ขนมหม้อแกงเมืองเพชร ราชาของฝากเมืองเพชรบุรี และร้านเด็ดที่ต้องแวะ

ถ้าเอ่ยถึงเพชรบุรี ภาพแรกที่ลอยเข้ามาในหัวของหลายคนคงหนีไม่พ้นกลิ่นหอมหวานของ ขนมหม้อแกง ที่อบจนหน้าเกรียมสวย ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมวางเรียงในถาดอย่างน่ากิน นี่คือของฝากที่ใครผ่านมาเพชรบุรีแล้วไม่ได้ซื้อกลับบ้าน ก็เหมือนมายังไม่ถึง จนได้ฉายาว่าเป็น "ราชาของฝากเมืองเพชร" แต่เบื้องหลังความอร่อยนี้ยังมีเรื่องราวที่น่าสนใจกว่าที่คิด ทั้งวัตถุดิบพิเศษประจำถิ่นและมรดกฝีมือขนมหวานที่สืบทอดกันมายาวนาน

ทำไมเพชรบุรีถึงเป็น "เมืองขนมหวาน"

หัวใจของขนมหวานเมืองเพชรอยู่ที่คำเดียวคือ น้ำตาลโตนด เพชรบุรีเป็นเมืองที่มีต้นตาลขึ้นเรียงรายเต็มท้องทุ่ง โดยเฉพาะแถบอำเภอบ้านลาดที่ขึ้นชื่อเรื่องน้ำตาลโตนดแท้ ชาวบ้านปีนขึ้นไปเก็บน้ำหวานจากงวงตาล แล้วนำมาเคี่ยวจนได้น้ำตาลที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว หวานละมุนไม่แหลมเหมือนน้ำตาลทราย

ความหอมหวานของน้ำตาลโตนดนี่เองที่กลายเป็นตัวชูโรง ทำให้รสชาติขนมหวานเมืองเพชรต่างจากที่อื่นอย่างชัดเจน เมื่อบวกกับมะพร้าวที่ปลูกได้ดีในพื้นที่และไข่เป็ดสด ก็ครบเครื่องวัตถุดิบชั้นดีสำหรับรังสรรค์ขนมหวานนานาชนิด

มรดกขนมหวานชาววัง

ขนมตระกูล "ทอง" อย่าง ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง รวมถึงเม็ดขนุนและขนมชั้น ล้วนเป็นขนมหวานที่มีรากมาจากตำรับชาววังตั้งแต่ครั้งกรุงศรีอยุธยา และสืบต่อมาถึงยุครัตนโกสินทร์ ขนมเหล่านี้ต้องอาศัยความประณีตในทุกขั้นตอน ทั้งการหยอด การโรยเส้น และการกวนที่ต้องใช้ความชำนาญ

เพชรบุรีเป็นเมืองที่รับเอาวัฒนธรรมขนมหวานชั้นสูงเหล่านี้มาผสมผสานกับวัตถุดิบท้องถิ่นอย่างน้ำตาลโตนด จนเกิดเป็นเอกลักษณ์ที่หาไม่ได้จากที่อื่น ส่วนขนมหม้อแกงเองก็ทำจากไข่ แป้ง กะทิ และน้ำตาล นำไปอบจนหน้าเป็นสีน้ำตาลทองสวย บางสูตรยังเพิ่มเผือก เม็ดบัว หรือถั่วเข้าไปเพื่อความหลากหลายอีกด้วย

ร้านเด็ดขนมหม้อแกงที่ต้องแวะ

มาถึงเมืองเพชรทั้งที ต้องไม่พลาดร้านขนมหม้อแกงเจ้าดังที่คนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวการันตี เริ่มจาก แม่กิมไล้ ขนมหม้อแกง (สาขาไร่ส้ม) หนึ่งในเจ้าเก่าแก่ที่คุ้นหูคุ้นตากันดี ขนมหม้อแกงหน้าหอม เนื้อแน่น หวานกำลังดี เหมาะซื้อเป็นของฝากติดไม้ติดมือ

อีกร้านที่พลาดไม่ได้คือ ขนมหม้อแกงแม่ละเมียด ที่อยู่ในเขตตัวเมืองเพชรบุรี ทำเลแวะง่าย เดินทางสะดวก จะแวะซื้อระหว่างเที่ยวชมย่านเมืองเก่าและไหว้พระตามวัดสำคัญในทริปเดียวก็ได้

สำหรับใครที่อยากได้ขนมหวานเมืองเพชรครบทุกอย่างในที่เดียว ลองแวะ โรงงานลุงอเนก ขนมหวานเมืองเพ็ชร์ ที่รวมทั้งขนมหม้อแกง ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง และขนมไทยอีกสารพัดให้เลือกซื้อกันจุใจ และปิดท้ายด้วย ขนมไทยลูกเจี๊ยบ อีกหนึ่งร้านขนมไทยที่ทำสดใหม่ รสมือถึงเครื่อง เหมาะกับคนที่ชอบขนมไทยแบบดั้งเดิม

เคล็ดลับการเลือกซื้อของฝาก

• ดูวันที่ทำ ขนมหม้อแกงและขนมไทยส่วนใหญ่ทำสดใหม่ ควรเลือกที่ทำในวันนั้น และถามวันหมดอายุก่อนซื้อ
• เลือกหน้าที่ชอบ ขนมหม้อแกงมีให้เลือกหลายแบบ ทั้งหน้าเผือก หน้าถั่ว หน้าเม็ดบัว ลองชิมหลาย ๆ อย่างก่อนตัดสินใจ
• ซื้อขนมตระกูลทองไว้ประกอบ ทองหยิบทองหยอดเก็บได้นานกว่าขนมหม้อแกง เหมาะเป็นของฝากถ้าต้องเดินทางไกล

ขนมหม้อแกงไม่ใช่แค่ของหวาน แต่เป็นตัวแทนของภูมิปัญญาและวิถีชีวิตชาวเมืองเพชรที่ผูกพันกับต้นตาลมาช้านาน

ครั้งหน้าถ้ามีโอกาสได้แวะเพชรบุรี อย่าลืมเผื่อที่ในกระเป๋าและในท้องไว้สำหรับขนมหวานเมืองเพชร ลองแวะชิมสักร้านสองร้าน แล้วคุณจะเข้าใจเองว่าทำไมขนมหม้อแกงถึงครองใจคนไทยมาทุกยุคทุกสมัย รับรองว่าได้ทั้งความอิ่มอร่อยและของฝากติดไม้ติดมือกลับบ้านอย่างแน่นอน